Quem nunca viu um cafeeiro talvez não saiba que os grãos de café (fruto) nascem verdes, para depois de tornarem vermelhos (cerejas), quando amadurecem para a colheita. Porém, o grão ou pó de café dentro das embalagens comercializadas no mercado é seco e marrom, uma coloração resultante dos tipos de torra de café. Embora de cores diferentes, tanto os grãos de café tradicional quanto do café especial, passam pelo processo de torrefação, com diferentes torras,…

Já ouviu falar em café liofilizado? Nome complicado, não acha? Mas aposto que você já conhece e nem sabe, pois se trata do popular café solúvel. Aquele famoso cafezinho granulado instantâneo encontrado em qualquer supermercado, que para fazer basta misturar água quente. Ele foi inventado em 1901, em Chicago, nos Estados Unidos, mas só passou a ser comercializado em 1910. Leva esse nome por conta do seu processo de fabricação (liofilização), que embora resulte no…

O Brasil se encontra entre os principais exportadores de café do mundo, sendo que a bebida é também uma das mais consumidas no país. Mas você saberia fazer um bom café, tanto quanto aprecia? Não há nada melhor do que o aroma de um cafezinho sendo feito na hora. Mas assim como existem diferentes tipos de grãos de café, há vários métodos de preparo também, sendo que muito deles você já conheceu por aqui. O…

Já sabemos que o Brasil está entre os maiores produtores de café do mundo, sendo que o café arábica é o mais consumido e responsável por 50% dessa produção mundial. Somos famosos pela qualidade e sabor de nossos grãos, popularmente apelidados de “Ouro Verde”. No entanto, há alguns anos o café brasileiro vem sofrendo uma certa desvalorização em relação ao café Colombiano. Na verdade, diversas regiões produtoras em vários países disputam o posto do melhor…

Já ouviu falar no café turco? Para os apreciadores de café, qualquer novidade é uma oportunidade de experimentar novas sensações e sabores. Em se tratando de cafés especiais, os métodos de extração diferenciados e novas receitas sempre oferecem surpresas agradáveis. Como sabemos, o café é uma das bebidas favoritas no mundo todo e o seu consumo já se perpetua a centenas de anos. Através de diversas variações em apresentação, essa bebida tão tradicional sempre surpreende.…

Qualquer especialista sabe que existem muitas diferenças entre os grãos de café, capazes de destacar melhor as suas características e influenciar no sabor da bebida. As principais espécies da planta se dividem em Arábica (Coffea arabica) e Robusta (Coffea canephora), mas temos também a Coffea Liberica e a Coffea Excelsa ou Coffea Liberica Var, duas outras espécies menos populares, mas de grande importância. Todas elas apresentam inúmeras variações e subtipos, principalmente a Arábica, que é…

Que você aprecia um bom café, nós já imaginamos. Mas você conhece a Hario V60? Para quem gosta do método coado, esse é um dos equipamentos mais simples e eficazes para a extração do café. Ele leva o nome da sua fabricante, a empresa japonesa Hario, que desde 1921 produz instrumentos de vidro e, atualmente desenvolvem equipamentos e acessórios para preparar café e chás. O Hario V60 é como se fosse um porta-filtro tradicional, porém…

Por anos “passar um café” no coador de pano foi preferência nacional e uma tradição na maioria dos lares brasileiros. Contudo, de uns tempo pra cá, o cenário mudou com o advento de cafeteiras elétricas modernas, como as de cápsulas de espresso, ou métodos variados de extração. Segundo uma última pesquisa em 2014 feita pela Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), os cafés estão agora sendo “passados” em filtro de papel por uma grande…

Quem gosta de café não deixa de tomar todos os dias. Mas nem sempre paramos para pensar na origem do café que chega em nossas xícaras. A sua história, de onde veio ou como chegou por aqui, tornando-se uma bebida mundialmente famosa, para muita gente pode ser um mistério. O café é extraído da semente (grão) do fruto da planta (cafeeiro) de origem africana, mais precisamente da região da Etiópia. Acredita-se que foi descoberto por…

Você já ouviu falar do café Kopi Luwak? Ele é considerado o café mais raro, por isso, o mais caro do mundo. Além disso, é um dos café mais exóticos também, pois os grãos são extraídos junto das fezes do animal que os consome. Café com fezes de animal? Pois é. O Kopi Luwak vem da Indonésia, onde é cultivado, processado e torrado. Na verdade, não é bem as fezes do animal o ingrediente especial…