História Da Prensa Francesa
A prensa francesa é um dispositivo usado para extração de café há vários e vários anos.
De acordo com um artigo do New York Times, a cafeteira francesa, embora tenha sido bastante divulgada pelos italianos, pode ter surgido na França anos antes, de onde tirou seu nome.
Vamos saber mais dessa história?
Em 1852, um ferreiro francês criou um dispositivo cilíndrico de vidro com um pistão, o qual era abaixado e o café era extraído na porção superior.
Foi o primeiro esboço de uma cafeteira francesa. Nesse tempo, não era usado ainda nem o vidro borossilicato nem o aço inoxidável.
Porém, em 1929, o modelo parecido com o que temos hoje foi patenteado pelo italiano Attilo Calimani, mas a versão mais famosa e que fez a prensa francesa ser conhecida no mundo todo foi patenteada por Faliero Bondani em 1958.
Esse foi o modelo de cafeteira francesa que inspirou todas as cafeteiras modernas que temos hoje.
Afinal, o que é a Prensa Francesa?
Também conhecida como cafetière, press pot ou coffee plunger, a prensa ou cafeteira francesa é um método bastante popular de se preparar café utilizando as técnicas de infusão e filtragem.
Ela é composta por um recipiente de vidro em forma de cilindro e um pistão ou êmbolo de metal ou aço inoxidável.
Hoje em dia, como mencionamos ao descrever as cafeteiras francesas, o material mais comumente utilizado é o vidro borossilicato.
Na cafeteira, encontramos um filtro que costuma ser de aço inoxidável, bem como uma tela de arame. Ela pode até possuir molas ou outros sistemas para garantir que nada escapar de uma parte para a outra.
Com o preparo da cafeteira francesa, é possível obter uma fusão mais densa entre a água e o café moído (sem precisar de energia elétrica).
O contato direto com a água quente sem a intermediação de filtros de papel ou de outros sistemas (como o de percolação) permite que os óleos naturais do café cheguem até a sua xícara. O resultado é um café mais encorpado.
Isso é possível porque o filtro de metal, que é uma tela bem fina, não absorve o óleo do café (como o filtro de papel faz), que então chega até sua xícara, deixando o sabor da bebida bastante interessante.
Em termos de sabor, o café preparado na cafeteira francesa é mais parecido com o café turco. Ambos os métodos de preparação usam o contato direto do pó de café com a água, por isso a semelhança.
Inclusive, é dito que a quantidade de óleos presentes no café extraído da prensa francesa é maior que no café expresso, por exemplo.
Assim, se você extrair o café na cafeteira francesa deve consumi-lo imediatamente, senão a tendência é que ele fique mais amargo.
Utilizar cafeteira prensa francesa vale a pena? Prós e contras
Para te ajudar a definir pela opção ideal entre as melhores cafeteiras francesas, você pode utilizar os critérios abaixo:
Pontos positivos:
- Não usa energia elétrica;
- É fácil de utilizar;
- Em uma prensa francesa, você não necessita de filtros de papel;
- Produz um café de sabor marcante, se utilizada adequadamente;
- É eco-friendly pois não demanda filtro de papel
Pontos negativos:
- Tem que executar a técnica adequadamente;
- Não se pode ter pressa;
- Para um café ideal, é necessário usar grãos moídos na hora, na espessura correta (você vai precisar de um bom moedor de café);
- Pós comerciais adquiridos em supermercado podem ter a espessura muito fina e não são muito adequados;
- Não é para uma demanda grande de café na sequência;
- O sabor final do café, em virtude dos óleos, pode não agradar a todos.
Como Fazer Café Na Prensa Francesa?
Fazer café na prensa francesa é bastante simples e rápido. Veja como usar.
1. Escalde o recipiente
O cilindro da cafeteira francesa não conserva o calor por muito tempo.
Assim, se você encher sua cafeteira francesa com água quente e depois descartá-la, o recipiente já ficará aquecido e seu café sairá melhor.
2. Escolha o pó de café
O ideal é usar pó ou grãos moído na hora, uma vez que a espessura da moagem influencia na qualidade, características e nuances da bebida. O pó mais espesso pode deixar o café mais encorpado.
Caso você deseje usar pós já prontos, para isso se atente à espessura: ele deve ter a espessura média-grossa, ou no mínimo semelhante à areia ou ao açúcar cristal.
Esteja atento também à proporção correta: são 10 g de pó para 200 mL de água.
3. Aqueça a água
O ideal é deixar a temperatura da água a 90 graus (ou seja, quase fervendo, mas ainda não fervendo de fato).
Não tem termômetro em casa? Tudo bem, deixe a água ferver e espere 40 segundos. Pronto, estará na temperatura certa.
4. Adicione a água e mexa
Adicione a água e deixe misturar com o pó. Use uma colher de plástico, para não riscar o interior da prensa.
A seguir, tampe a cafeteira francesa e aguarde cerca de 4 minutos. Mantenha a haste para cima. Não deixe passar dos 4 minutos.
5. Empurre o êmbolo
A seguir, empurre o êmbolo da cafeteira francesa com delicadeza até que o pó seja todo prensado. O café a ser bebido aparecerá na parte de cima da cafeteira.
6. Sirva imediatamente
O ideal, assim que o café estiver pronto, é servi-lo.
Isso porque se o café for deixado alguns minutos na cafeteira francesa, o sabor amargo será marcante e pode não agradar a todos.
Lavagem e higiene da cafeteira francesa
O vidro borossilicato é resistente a alta temperaturas, choques térmicos e abrasivos. Assim, a jarra pode ser levada ao lava-louças em quase todas as ocasiões.
Como as peças costumam ser feita em aço inox, o lava-louças também não deve prejudicá-las.
Você notará como essa cafeteira é um dos tipos mais fáceis de limpar, senão o mais fácil! Como o formato da jarra é muito regular, é fácil limpá-la com as próprias mãos. As demais partes, igualmente.
Ou seja, a cafeteira prensa francesa é realmente fácil de limpar, o que é mais um benefício.
Conclusão
Esperamos ter ajudado você a escolher as melhores cafeteiras francesas para a sua cozinha! Lembre-se que todas estão disponíveis em lojas online.
Usar uma cafeteira francesa para extrair seu café pode ser um excelente ritual: basta você ter o equipamento adequado, o pó na espessura correta e fazer a técnica adequadamente.
Uma última dica é que se você vai comprar café moído em lojas especializadas, pode pedir que o grão seja moído na espessura para cafeteira francesa, que é uma espessura maior.
Dessa forma, você consegue o café ideal para utilizar na sua prensa francesa!
De fato, certamente você obterá uma bebida de gosto marcante, que agradará vários paladares.
Basta você escolher uma das melhores prensas francesas para criar esse novo hábito na hora do café.
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Até a próxima.
